ilVicinato@ - «Salsicce
e fagioli è un secondo saporito e rustico, perfetto per ricaricarsi e scaldarsi
durante giornate fredde come in questi giorni. Una ricetta molto sostanziosa
e corroborante. Per la sua preparazione si parte dai fagioli borlotti che insieme all’olio
di oliva si mettono in un tegame e si cuociono con un soffritto di cipolla, aglio,
salvia, passata di pomodoro e, ovviamente, la salsiccia di maiale. Si copre con
il coperchio e si lascia cuocere il tutto per circa una mezz'ora, se piace si può spolverare sopra un po’ di pepe. Il risultato è una pietanza fragrante e dal
sughetto corposo, da accompagnare con fettine di pane con cui fare la scarpetta». Nonna Umiliana Cecchini