ilVicinato@ - «La torta
di ceci è un piatto della tradizione semplice da preparare e richiede pochi
ingredienti. La torta di ceci un gusto unico e delizio soda gustare in giornate
uggiose come questa. Ingredienti: 150 g. di farina di ceci; 500 ml. di acqua a
temperatura ambiente; 5 cucchiai di olio d’oliva; 1 cucchiaino di sale fino; pepe
macinato q.b.; 1 teglia tonda diametro 32 cm. (preferibilmente antiaderente o
di rame). Procedimento: mescola la farina di ceci con l’acqua fino a ottenere
una pastella liscia e senza grumi (usa una frusta); aggiungi il sale e mescola
bene; copri la ciotola con un piatto e lascia riposare la pastella per almeno un’ora
a temperatura ambiente (meglio se di più); preriscalda il forno a 220 gradi; ungi
bene la teglia con 3 cucchiai di olio d’oliva e versa la pastella nella teglia
calda e distribuiscila uniformemente (deve essere molto bassa); inforna e cuoci per circa 35-40 minuti; o fino a quando la superficie sarà dorata e
quasi color nocciola; servila calda appena con una spolverata di pepe macinato.
Mi raccomando: non chiamatela “cecina” come i pisani!». Nonna Umiliana Cecchini