ilvicinato@ - «La panzanella all'Elba ha
la freschezza di bimba fatta com'è di cose nostrane fragranti, odorose e del
nostro buon pane. Questo infatti è biscottato e con acqua poi bagnato, messo
dentro in gran zuppiera che la donna ne va fiera. Pomodori ben pelati sopra il
pane spezzettati; sian maturi i pomodori perché il pane si insapori. Versa pure
a conditoio del buon olio di frantoio, poi tonnina o tonno scatolato per la
gioia del palato. Metti pure e non fa male di quel fino un p'ò di sale; di
basilco fragrante sia coperto poi all'istante. Tu rimescola con cura questa
sapida creatura. Tieni sempre li vicino un gran fiasco di buon vino». Alessandro
Giusti, Fb: Sei dell'Elba se…
