ilVicinato@ - «L’Isola d’Elba accoglie un viaggio di studio di dieci studenti
provenienti dalla Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo
(Cuneo). L’Università (Unisg), nata nel 2004 da un’intuizione di Carlo Petrini
fondatore di Slow Food, è divenuta in pochi anni un riferimento internazionale
per la cultura enogastronomica. Giampiero Marazzi (nella foto), fiduciario della Condotta
Slow Food Isola d'Elba, accompagnerà Julia Marroquin (tutor del gruppo) e gli
studenti nella visita di alcune tra le più significative realtà artigiane di
produzione e trasformazione agroalimentare dell’Isola. Gli studenti della Unisg
sono arrivati martedì 5 giugno e si tratterranno fino a domani. Il primo giorno
si sono ritrovati all’osteria La Miniera del Gusto (Rio Marina) per cenare con
i piatti tipici locali, quali il gurguglione, lo stoccafisso alla riese e la
sburrita di baccalà. Giampiero Marazzi, cuoco e
gastronomo, ha parlato della storia e della tradizione dei piatti proposti».
