ilVicinato@ - «Prepariamo
insieme gli gnocchi di patate fatti in casa, un primo piatto della tradizione, semplice
e genuino che in cucina unisce intere generazioni. Mettiamo le patate con la
buccia a bollire in una pentola d’acqua per circa 30-40 minuti e facciamo la “prova
forchetta”, se i denti entreranno senza
difficoltà allora togliamole, sbucciamole
e rovesciamole sul piano di lavoro per schiacciarle bene, poi lasciamole raffreddare
e aggiungiamo sale a piacere. Quando le patate sono fredde, possiamo
realizzare l’impasto: mescoliamole con le mani, aggiungiamo la farina un po’
alla volta, lavorando l’impasto affinché diventi elastico e omogeneo. La
quantità di farina può variare secondo il tipo di patata (possibilmente vecchie) che utilizziamo. Ottenuto il nostro impasto stendiamolo con un
mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 2 centimetri. Poi
tagliamo delle strisce, arrotoliamole un po’ con le mani e tagliamo a tocchetti
i nostri gnocchi, dandogli la classica forma. Ecco pronti i nostri gustosi
gnocchi di patate, "ignocchi" per dirla alla riese. Spolveriamo con
un po’ di farina per evitare che si attacchino tra loro e mettiamoli su un
vassoio». Zia Zemira
