ilVicinato@ - «Mascè
era il nome, derivato da un termine inglese che vuol dire schiacciato, con cui nonna Silvia, e nonsolo lei, chiamava il purè di patate. Niente di più semplice e facile da
preparare, qualcuno potrebbe pensare che è quasi una ricetta da ospedale e un
po’ banale, ma in realtà se fatto bene è un ottimo contorno. È uno dei tanti
modi di cucinare le patate. Si abbina bene sia alla carne cucinata alla
griglia, anche a una bistecca, sia agli arrosti, ma anche con il cotechino e il
bollito. Ecco come si prepara: Lessare le patate in acqua bollente leggermente
salata per una mezz’oretta, ma dipenderà molto dalla grandezza quindi conviene
sempre fare la prova forchetta infilando la patata per sentire se è morbida.
Appena sono cotte scolare l’acqua, sbucciarle calde e passarle subito con il
passatutto rimettendole poi nel tegame di cottura. Aggiungere il burro, il
latte e il sale, e sul fuoco acceso, mescolare qualche minuto finché tutti gli
ingredienti si saranno amalgamati bene e sarà bello soffice… servire caldo!».
