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Fonte notizia iltelegrafolivorno -
«I frati, cioè le ciambelle sono finiti niente popò di meno che sulla rivista
del Gambero Rosso. Le ciambelle col buco per i non livornesi, i frati per l’appunto,
sono fritti al momento e passati nello zucchero da gustare caldi sono nel cuore
di Livorno, dal Frataio in piazza Cavallotti, che da più di cento anni, addolcisce
ogni giorno i palati di tante persone. I frati non sono prodotti solo a Livorno,
ma "ormai i frati sono diventati il simbolo dolce della città, il peccato
di gola a cui nessuno sa resistere”. I frati sono cotti in olio bollente e
ricoperti di zucchero, all’assaggio risultano leggeri e golosi, però
digeribili. Altra specialità sono i bomboloni, stesso impasto ma gonfi e
farciti, con crema e cioccolato, panna o pistacchio».
