ilVicinato@ - «Il
castagnaccio si può definire una torta di farina di castagne. Questa
prelibatezza che è tipica dei freddi mesi invernali, presenta alcune varianti
nella preparazione e negli ingredienti, mantenendo tuttavia come base comune la
farina di castagne. La mia richiede questi ingredienti: farina di castagne,
latte, pinoli, uva passa. Io ti consiglio di prepararla così: metti la farina
di castagne in una ciotola, aggiungi il latte mescola il tutto con una frusta e
cerca di evitare che si formino grumi; aggiungi un pizzico di sale; versa in
una teglia da forno precedentemente unta con olio exstravergine d'oliva, unisci i pinoli, l’uva
passa e, a seconda dei propri gusti, il rosmarino e/o le noci tritate; inforna
a 160 gr. per circa 30 minuti. C’è chi mette l'acqua al posto del latte, ma io
il latte ti consiglio di non lo sostituirlo». Nonna Umiliana Cecchini
