ilVicinato@ - «Ingredienti
per 4 persone: 1 kg. di polpetti (puliti), 500 gr. di pomodori pelati o passata
di pomodoro, 2 spicchi di aglio, 1 peperoncino fresco (ma va bene anche secco),
50 ml. di vino bianco secco, 4 cucchiai di olio di oliva, prezzemolo fresco
tritato, sale e pepe q.b. Procedimento: pulite i polpetti, sciacquateli sotto
acqua corrente e asciugateli con un panno; scaldate l’olio extravergine di
oliva in una padella capiente, aggiungete gli spicchi d’aglio interi schiacciati
e il peperoncino, lasciate soffriggere a fuoco dolce fino a dorare leggermente
l’aglio; aggiungete i polpetti alla padella e fateli rosolare per qualche
minuto, girandoli spesso e sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare
l’alcol; Unite i pomodori pelati schiacciati o la passata di pomodoro, mescolate
bene e aggiustate di sale e pepe; coprite la padella con un coperchio e
lasciate cuocere a fuoco basso per circa 40-45 minuti, mescolando di tanto in
tanto, la salsa deve risultare densa e i polpetti teneri; spolverate con
prezzemolo fresco tritato e servite i polpetti ben caldi con crostini di pane o
fette di pane tostato». Nonna Umiliana
Cecchini
