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- «1.Tagliate una cipolla a dadini e lo stesso fate con la pancetta.
2. In una padella capiente scaldate l’olio d’oliva a fuoco medio, quando l’olio
è caldo aggiungete, a fiamma bassa, i dadini di cipolla e pancetta e fate
rosolare a fiamma bassa. 3. Versate nella padella del vino bianco, alzate la
fiamma e fate evaporare. 4. Intanto in una pentola mettete a bollire i maccheroni.
5. Alzate la fiamma e versate nella padella la passata di pomodoro, aggiungete
un po’ di sale e la besciamella. Mescolate bene. 6. Scolate la pasta e versatela
nella padella, giratela e aggiungete pecorino e una spruzzatina di pepe. 7. Impiattate e per guarnizione posate sopra due foglie di basilico e… buon appetito da Nonna Umiliana».
