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- «La giornata mondiale della pizza si celebra oggi, sabato 17 gennaio, dalla
classica margherita fino alle versioni più raffinate, basti
pensare che ogni anno solo in Italia ne vengono sfornate 2,7 miliardi. In
Toscana più di una famiglia su tre (il 39% per la precisione) ama preparare la
pizza tra le mura domestiche. La versione napoletana è la preferita dal 43% dei
toscani. La pizza Margherita è uno dei simboli della cucina italiana, amata in
tutto il mondo per la sua semplicità e bontà. È composta da ingredienti
essenziali come pomodori, mozzarella fresca e basilico. Nonna Umiliana vi suggerisce
come realizzare l’impasto: in una grande ciotola, versate la farina e creare
una fontana al centro, aggiungete il lievito, l’olio d’oliva e dell’acqua
tiepida. Iniziate a impastare, incorporando gradualmente la farina dai lati.
Aggiungete il sale e continuate a impastare fino a ottenere un composto
omogeneo e liscio. Trasferite l’impasto su una superficie infarinata e lavoratelo
energicamente per almeno dieci minuti. Formate una palla con
l’impasto, mettetelo in una ciotola leggermente unta, coprite con un panno
umido e lasciate lievitare in un luogo caldo preferibilmente per l’intera
notte. Nonna Umiliana, infine, vi ricorda
che la chiave del successo sta nella scelta degli ingredienti di qualità, nel
rispetto dei tempi di lievitazione e nella giusta cottura».
