ilVicinato@ - «Ieri a mezzogiorno nel suggestivo panorama del cantiere Falcacci
si è tenuto il tradizionale pranzo conviviale di fine estate: "Desinà e... allo
stesso tempo Stare Assieme". Tutto al prezzo di 10,00 euro. I commensali,
e in particolare i vecchi minatori e marinai, hanno assaporato il menù
dell'Osteria Vini e Cucina: L'Acqua Cotta con l'immancabile Schiaccia Briaca e
il Vino dell'Elba. L'Acqua Cotta è una ricetta semplice della tradizione
culinaria della maremma toscana. Si tratta di una zuppa povera dove gli
ingredienti cambiano secondo la disponibilità delle verdure dell'orto:
pomodori, sedani, peperoni, cipolle, erbetta selvatica. Su una fetta di pane
sciapo raffermo si gratta il formaggio di pecora, si aggiunge la zuppa e poi,
per dargli sostanza, si tuffa un
bell'uovo così da permettergli di cuocere nel brodo vegetale caldo.
Tutti i commensali hanno gradito... e rinnocato!».
