ilVicinato@ - «Ingredienti per 4 persone: 250 gr. di
riso arborio, 400 gr. di pomodori a pezzetti (in scatola o freschi), 1 cipolla
tagliata a fettine sottili, 1 dado vegetale diluito in 1 litro di acqua calda,
alcune foglie di basilico fresco, 50 gr. di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio
di olio d'oliva. Preparazione: scaldare
l'olio in una casseruola e soffriggere la cipolla finché non si ammorbidisce, aggiungere
il riso e mescolare finché non diventa traslucido, aggiungere i pomodori a
pezzetti e mescolare bene, aggiungere gradualmente il brodo caldo, un mestolo
alla volta, mescolando continuamente, finché il riso non sarà cotto, a fine
cottura, mescolare il parmigiano e le foglie di basilico tritate. Servire subito,
guarnendo con qualche foglia di basilico intera». Nonna Umiliana Cecchini
