ilVicinato@
- Fonte notizia da face book – Da una ricerca di Paolo Luppoli sulla
stampa di alcuni anni fa: «L'imbollita di fichi è un dolce tra i più
antichi della tradizione rese, molto semplice e fatto con ingredienti
facilmente reperibili nelle campagne di questa splendida Isola: fichi, anice,
miele, arancia… Si prepara così... Ingredienti: fichi secchi 700 gr., farina 1 kg., un
pizzico di sale, un pizzico di anice, mandorle 200 gr. Scorza di limone e
arancio spezzettato finemente. Esecuzione: spezzettare i fichi grossolamente,
farli cuocere circa un'ora e mezzo in acqua e sale. Aggiungere negli ultimi
dieci minuti, buccia di arancio e di limone. Sulla spianatoia, con la farina,
fare una fontana e versare l'impasto di fichi, lavorare con un mestolo di
legno, amalgamando il tutto. Aggiungere, per ultimo, le mandorle intere e
l'anice. Una volta amalgamato si fanno delle piccole schiacciatine ovali dello
spessore di circa 2 centimetri; si passano alla farina bianca e si infornano
per circa 30 minuti a 200° con forno preriscaldato. Servite con il moscato
rigorosamente dell’Isola d’Elba».
